粉蒸芋头的做法推荐

学习啦  王燕   2016-02-20 13:13:42

  粉蒸芋头属于素食,主料是芋头、大米,也是很地道的一道家常菜。以下是学习啦小编整理了粉蒸芋头的做法,供你参考。

  粉蒸芋头的做法:

  材料:芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱

  做法:

  1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中

  2、小火不停地翻炒,直至米变成黄色,关火放凉

  3、去掉大料,将炒好的米放入料理杯中,打成米粉,不用太细

  4、芋头去皮洗干净,切成滚刀块

  5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)

  6、拌匀后腌制30分钟以上

  7、放入适量的米粉

  8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉

  9、再放上剁椒,上锅蒸25分钟左右,出锅后撒上葱花即可

  芋头的做法大全

  芋头饺

  主料:芋头500克、小麦淀粉150克

  辅料:豆沙馅适量

  调料:白糖50克、猪油50克

  烹制方法: 1、选粉质的芋头洗净,蒸熟压碎,小麦淀粉加入沸水烫熟,加入白糖和猪油揉匀;

  2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团,做成剂子压成皮,包入豆沙馅捏成饺子;

  3、坐锅点火放入油,油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。

  特点:色泽金黄,质地酥松。

  清香芋头西米露

  西米露是适合家庭制作的糖水,材料好找,制作过程简单。煮好的芋头西米露,西米晶莹剔透,有韧性,芋头甘香,糖水中带有奶香,椰汁香,回味无穷。

  材料:西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。

  制作过程:

  1.先淘洗西米,然后放置在冷水中浸泡半小时;将芋头去皮洗净,切成丁备用。

  2.起锅煮水,水开时把泡过的西米倒入锅中,慢慢沿着顺时针方向和西米,当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时,西米就煮熟了,熄火后过冷水,沥干。

  3.将切成丁的芋头煮熟,捞起沥干。

  4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶,放入西米和芋头,煮开后加少许白糖。

  关键步骤: 1.煮西米时,掌控火候相当重要,而且要慢慢顺一个方向和开,要不然很容易粘锅。

  2.第一次试做时,由于未将西米过一遍冷水,糖水的汤汁会变得很浓稠,过冷水后西米也会变得更加爽口。

  3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。

  4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太浓,食之易腻。

  椰汁甘笋芋头汤

  椰汁即椰子内的果汁,是人们非常喜爱的清凉饮料,能清暑解渴。它和椰肉、椰油一样均有一定的医疗价值,它可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻、治疗充血性心力衰竭和水肿之功用。

  甘笋即红萝卜,能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥。

  芋头肉质松软、香味浓郁,能益胃、宽肠、通便、解毒。椰汁甘笋芋头汤中还用了温肺止咳、养胃生津、安神泽肤的百合,健脾止泻、补中益气的芡实。合而为汤,能清暑生津、健脾和胃,且香气淳和、清润可口。

  材料:椰汁1罐(市售的饮料),甘笋、芋头各200克,鲜百合、芡实各50克,牛奶250毫升。

  烹制:甘笋、芋头去皮洗净,切粒状;鲜百合、芡实洗净。放进镬中并加水2500毫升(10碗量),武火滚沸,改为中火滚至腍,下椰汁和牛奶,稍滚沸,调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。

  芋头饭

  材料:芋头、虾米、腊肠、冬菇、米。

  做法:1、芋头切粒,虾米用温水浸泡片刻,腊肠切片、冬菇泡软切粒。

  2、锅放少许油,将芋头、虾米、腊肠、冬菇返炒下少许盐调味盛起待用。

  3、米洗净放电饭锅下适量水将调好味的芋头、虾米、腊肠、冬菇倒入一起煮。

  ps::芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

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